多吃红甘蓝(Brassica oleracea L. var capitata rubra)可以降低患阿尔茨海默病的风险。发表在《欧洲药用植物杂志》上的一项研究表明，红甘蓝具有抗氧化和抗胆碱酯酶活性，有助于预防和治疗阿尔茨海默病。
该研究由印度奥斯马尼亚大学 的一组研究人员进行，他们评估了不同红甘蓝提取物的抗氧化和抗胆碱酯酶活性。在进行这项研究时，研究小组从当地市场收集了红卷心菜。然后他们将它们干燥并用不同的溶剂提取，包括正己烷、二氯甲烷、乙酸乙酯、甲醇和水。之后，该团队对这些提取物进行了定性和定量植物化学筛选，并评估了它们的抗氧化和抗胆碱酯酶活性。
根据评估，研究人员发现红甘蓝提取物具有抗氧化活性，其中甲醇提取物最有效。红甘蓝提取物也表现出乙酰胆碱酯酶抑制活性，其中红甘蓝的正己烷提取物表现出最大的乙酰胆碱酯酶抑制活性。此外，发现红甘蓝含有萜类化合物，它们是乙酰胆碱酯酶抑制剂。
由于红甘蓝的抗氧化和抗胆碱酯酶活性，多吃这种蔬菜有助于预防或治疗阿尔茨海默病。该疾病与胆碱能传递障碍有关，胆碱酯酶抑制剂被认为是该疾病最有效的预防措施。
总之，该研究的结果表明，红甘蓝可以帮助预防阿尔茨海默病，因为它具有强大的抗氧化和抗胆碱酯酶活性。
吃红卷心菜的更多理由
红甘蓝又称紫甘蓝，属于十字花科。如果你不熟悉这种蔬菜，它类似于绿色卷心菜，它是圆形的，包裹在紧密缠绕的蜡质叶子中，只是它的颜色是红色的，有苦涩的胡椒味。红甘蓝的红色是因为存在具有抗炎特性的花青素多酚。它还含有两倍于青卷心菜的维生素C。它还富含膳食纤维和其他维生素。以下是红卷心菜提供的一些最佳健康益处：
红卷心菜有助于减肥：吃红卷心菜有助于减肥，因为它热量低，膳食纤维丰富，让你感觉更饱，防止你暴饮暴食。它还有助于消化。
它可以增强免疫系统：红甘蓝含有维生素 C，它是一种有效的抗氧化剂，可以催化白细胞的产生，白细胞是人体抵御有害微生物的第一道防线。维生素 C 还有助于胶原蛋白的形成，这是保护身体组织所必需的。
它可以对抗关节炎：红甘蓝含有花青素，可以防止可能导致关节炎的关节炎症。
它有助于预防癌症：红甘蓝中的抗氧化剂，如花青素和吲哚，可对抗体内导致疾病的有害自由基。
它有助于治疗溃疡：红甘蓝含有谷氨酰胺，有助于减轻与溃疡相关的疼痛和炎症。
它可以防止皮肤老化：红甘蓝中的强效抗氧化剂有助于去除黑斑，减少皱纹和老年斑。它们还有助于保持皮肤清新紧致。吃红甘蓝有助于皮肤细胞再生，保护皮肤免受阳光伤害，保持皮肤弹性。
强化骨骼：钙、镁和锰等矿物质对骨骼生长和骨密度很重要。此外，这种蔬菜中的维生素 K 含量有助于降低骨质疏松症的风险，因为它增加了维持骨钙所需的蛋白质量。
它支持眼睛健康：红甘蓝含有维生素 A，可帮助眼睛细胞检测光线并将其转化为神经冲动。这种维生素还有助于对抗黄斑变性和白内障。
红甘蓝最常被腌制制成酸菜。它也可以作为配料添加到其他菜肴中。