导读 说到增强肌肉，并不是所有的蛋白质都具有相同的作用。阿肯色大学医学科学院 (UAMS) 的最新研究表明，100%碎牛肉比大豆碎牛肉对肌肉蛋白质...
说到增强肌肉，并不是所有的蛋白质都具有相同的作用。
阿肯色大学医学科学院 (UAMS) 的最新研究表明，100%碎牛肉比大豆碎牛肉对肌肉蛋白质合成的促进作用更大。事实上，该研究表明，一个人需要双倍的大豆蛋白质才能达到同样的效果。
这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上，研究了食用 4 盎司牛肉饼和一到两块 4 盎司大豆制品后合成代谢反应(即身体如何锻炼肌肉)。结果如何?只需一份牛肉饼就能达到效果，而两份大豆制品则需要达到同样的增肌效果。
对于那些计算卡路里的人来说，差异是惊人的：牛肉的热量更少，仅为 279 卡路里，而其他食物的热量为 462 卡路里。
“虽然牛肉和大豆都被认为是&luo;完整&ruo;蛋白质，但牛肉中的氨基酸更容易被肌肉有效利用，”UAMS 老年医学教授、这项研究的首席研究员 Robert Wolfe 博士说。“这种效率非常重要，因为身体处于不断的蛋白质更新状态，以重建和修复蛋白质以保持功能性健康，尤其是与身体活动相结合并作为健康发育和衰老的一部分时。”
这项研究是越来越多的证据的一部分，这些证据强调了优质蛋白质对肌肉健康的重要性，尤其是随着年龄的增长。肌肉质量在维持力量、平衡和独立衰老能力方面起着关键作用。对于老年人来说，通过饮食和锻炼来优化肌肉健康可以大大改善生活质量。
“蛋白质的质量和数量同样重要，”沃尔夫说。“这项研究强调了一个事实，像营养丰富的碎牛肉这样的食物可以提供更多的肌肉锻炼益处，这对于人们做出饮食选择，特别是在平衡卡路里摄入量时至关重要。”